武漢仟吉西餅有限公司堅持秉承現場烘焙，以“呈現給顧客新鮮的、好吃的，健康的，時尚的”產品為企業定位，短短5年，就有了66家連鎖店的規模，不僅在武漢烘焙行業位居前列，在全國也堪稱遙遙領先。
堅持現場烘焙 產品層層把關確保品質
在室外40度高溫之下，武漢仟吉西餅有限公司（以下稱“仟吉”）蛋糕房的烘焙操作間更如火爐一般。糕點師傅全副武裝，只露出一雙眼睛。穿過透明玻璃窗，可以清楚地看到整個烘焙過程。
這是仟吉在武漢設立的體驗店，也是仟吉在傳統蛋糕店基礎上的創新。目前，仟吉像這樣的體驗店在武漢有兩家，一些新的品種都是在體驗店首先推出的。仟吉在細節上花費了不少心思，哪怕一個小小的蛋糕盒都別出心裁。不論是仟吉的產品風味，還是精致的包裝設計，仟吉留給人的是獨一無二的特別印象。甚至，有不少顧客把仟吉的包裝盒拿來收藏。
仟吉的LOGO設計很特別，是由多個不規則的圓、三角形和正方形分布組合而成。對于這個特別的設計，武漢仟吉西餅有限公司董事長陸偉向記者描述了其中的含義：“我們設計的這個LOGO是一個樹的形象，樹上是結滿的果實，意味著收獲和豐富�！� 簡約中蘊含著深刻而豐富的內涵，就像看上去相同的糕點，從產品的設計到原材料的選用，再到上柜，仟吉都經過層層精選。在烘焙行業摸爬滾打了二十余年，陸偉深知面包原材料的選擇至關重要，于是，他不惜成本，從臺灣甚至北美購買全球最好的面粉，并從上海請來烘焙大師進行研發和烘焙，以確保面包的質量和口味。
2009年，仟吉生產的綠豆糕產品被中國食品工業協會評為“中華國餅”。 中國食品工業協會在將“仟吉”評為“中國烘焙最具美譽度品牌”的同時，“仟吉西餅”連鎖店被評為“中國杰出餅店”。
不讓過期產品上架 終成粲然“蝶變”
許多人都知道蝴蝶破繭的故事，正是因為有了艱辛的破繭過程，才給了蝴蝶飛翔的勇氣和力量。開店至今，陸偉一直堅持做一件事：絕對不讓過期的食品再上貨架。這一點，從最初的生意冷清直到現在的紅火局面，都不曾有絲毫改變。陸偉把做最好吃的糕點作為企業的追求，看似簡單的一句話，但是，真正做下來并不簡單。這幾年，仟吉大膽嘗試和堅守的故事正是一次“蝶變”。
陸偉曾經在上海和歐洲一些國家學習過烘焙技術，在學習的過程中積累了很多寶貴經驗。2005年，他在武漢開了第一家面包店。在仟吉進入武漢之前，武漢大大小小的面包店已經有百余家，而且價格定位都比仟吉低許多。相比于其它幾家的中檔消費層定位，仟吉則打了一個差異戰：定位在高檔消費。在選址上，仟吉選擇在公務員、銀行職員、IT人士、寫字樓人員等收入在2000—10000元之間的人群，年齡在20歲—40歲之間，尤其是女性。仟吉在設計研發方面，請的都是在臺灣、上海做得很好的大師，每一款蛋糕的款式都精心設計，奶酪也放得恰到好處，非常符合年輕人的口感。在中秋節，仟吉率先引進了咖啡和奶茶，研發了炭燒月餅，把傳統文化引入了西方元素。端午節，推出了頗具特色的粽子和糕點。
立志品牌建設確保品質 不考慮加盟
仟吉的發展從武漢擴大至中部一些大城市，這在武漢本土烘焙品牌跨省擴張還是先例。其實，仟吉看重的不止是中部，它瞄向的是全國市場。需質疑，如果想最快速的獲得利益，加盟肯定是最快的途徑。仟吉讓人意外的是，即便如此大規模擴張，也有不少人開出高價，仟吉卻沒有做加盟。對這一問題，陸偉有他的想法。2008年的“奶毒”事件給陸偉帶來很多啟示，也讓他悟出了一個道理：“奶毒”的根本問題在于，是因為奶源出了問題。所以，一個企業重要的是，要能夠把握其中重要環節。一旦無法控制，后果將不堪設想。陸偉認為，發展加盟店雖然會在短期內積累財富，但很難控制其中環節。之所以不做加盟，是因為他看重的不是現在，是未來的發展。
他認為，不排除有很多企業不擇手段，一心想通過快進快出的模式快速賺錢。他舉了個例子，比如，武漢曾經風靡一時卻迅速落敗的掉渣燒餅。如果想讓一個企業有生命力，靠的不是快速盈利，而是把永續經營放在第一位。只有所有的掌握權在自己手上，才能把每件事情控制在自己能把握的范圍之內，留住最核心的東西。一個企業的成長需要品牌的力量，那么什么是品牌？陸偉說，品牌就是顧客喜歡的東西。之所以不做加盟，陸偉告訴記者，還有一個重要原因。一旦有了加盟店，現在他所堅持的很多東西和加盟商是很難達成一致的，比如過期產品報廢問題。有的產品雖然過了保質日期規定的時間，但是并沒有真的壞掉，其實放在冷藏箱里第二天仍然可以吃，只是沒有剛出爐那么新鮮。雖然這樣的做法并沒有涉及到誠信問題，但卻和企業的核心追求相違背。如果讓加盟商去面對此事，在這樣的情況下很難不動搖。加盟商多以利益為主，但此類的事情是很難兩全的。
自信“仟吉”品牌 烘焙市場空間無法估量
武漢已經有大小數百家烘焙店，是不是市場已經飽和？陸偉說，市場永遠都有空間，只是需求不一樣，只要能夠抓住顧客的需求，就會有自己的發展空間。
隨著市場、定位、客戶群體的變化，仟吉不斷創新。他非常關注并傾注大量精力參與包裝設計、產品研發。他還經常到臺灣、日本、韓國等烘焙食品行業比較發達的地區和國家參觀學習，并結合國內特色進行設計。2006年首屆武漢月餅節，仟吉食品有限公司生產的TIRAMISU月餅榮獲金獎并成脫銷產品； 2007年中秋佳節，公司研發的碳燒月餅風靡江城并再次脫銷；2007年第九屆武漢市美食文化節上，仟吉公司多款產品被評定為“最佳中西式糕點”。 仟吉所有的店面招牌均是以綠色為主色調，綠色代表希望，深綠則表現出了仟吉逐漸成熟的氣質。
